Bahan: 200 gram daging sengkel, dicincang halus 150 gram kulit ayam giling 2 siung bawang putih, dihaluskan 1 batang daun bawang, diiris halus 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh penyedap rasa 1 sendok makan minyak ayam 2 butir telur 125 ml air es 350 gram tepung sagu 1 sendok teh baking powder minyak untuk menggoreng saus sambal untuk pelengkap
Cara membuat: 1. Campur daging, kulit ayam, bawang putih, daun
bawang, garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan minyak ayam. Uleni rata. 2.
Tambahkan telur dan air es. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu dan baking powder.
Aduk rata. 3. Bentuk bulat besar. Goreng dalam minyak panas sedang di atas api
kecil sampai matang. 4. Sajikan bakso goreng bersama sausnya.
Bahan: 100 gram udang kupas, dihaluskan 50 gram ikan tanpa
tulang, dihaluskan 100 gram bangkuang, dipotong kotak kecil sekali 100 gram
udang kupas, dicincang kasar 1 putih telur 1/4 sendok teh merica bubuk 1 siung
bawang putih, dihaluskan 4 buah crabstick, dipotong-potong untuk isi 1/4 buah
bawang bombay, dicincang halus 1/4 sendok teh gula pasir 2 batang daun bawang
kecil, diiris halus 25 gram tepung sagu 25 ml air es 1 sendok teh garam
Bahan kuah: 1.500 ml kaldu ayam 2 siung bawang putih,
digoreng utuh, dimemarkan 2 batang seledri, diikat 2 batang daun bawang, diikat
1/2 sendok teh minyak wijen 1/4 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam 1/4
sendok teh merica bubuk
Bahan pelengkap: 1 1/2 sendok makan seledri yang diiris halus dan 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat: 1. Kuah, didihkan kaldu ayam, daun bawang, dan
seledri. Masak sambil diaduk hingga harum. Kecilkan api. 2. Bakso, campur ikan,
bangkuang, udang, bawang putih, putih telur, daun bawang, bawang bombay, merica
bubuk, garam, dan gula pasir. Uleni rata. 3. Masukkan air es sedikit-sedikit
sambil diuleni sampai licin. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. 4. Ambil sedikit
adonan. Isikan dengan crabstick. Bulatkan. Masukkan dalam kaldu. Biarkan
terapung. 5. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan
minyak wijen. Aduk rata. 6. Sajikan bakso bersama pelengkap.
Bakso Goreng Untuk 30 Buah
Bahan: 100 gram paha ayam fillet, dicincang halus 100 gram
udang kupas, dicincang halus 150 gram kulit ayam, dicincang halus 2 siung
bawang putih, dihaluskan 200 gram tepung sagu 1 batang daun bawang, diiris 1/2
sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh penyedap rasa 1 butir telur halus 2
sendok teh garam 1 sendok teh baking powder minyak padat untuk menggoreng 1/2
sendok makan minyak wijen 150 ml air es
Bahan pelengkap: saus sambal bangkok
Cara membuat: 1. Campur ayam, udang, kulit ayam, bawang
putih, daun bawang, garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan minyak wijen sambil
diuleni sampai kalis. 2. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil
diaduk rata. Tambahkan tepung sagu dan baking powder. Aduk rata. 3. Bentuk
bola-bola dengan sendok. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api
kecil sampai matang dan kering. 4. Sajikan bakso bersama saus.
